Grįžta sesės su virtuvės atradimais arba burokėlių kotletukai vakarienei

Sesės grįžta ir netuščiom, su receptais ir nuostabiom vakarienėm. Jau praėjo geri metai, kai nebepasidalinam jokiais receptais, o genialių idėjų virtuvėję per tą laiką daug užgimė. Visi vis klausia Kristinos patarimų ar naujų pyragų receptų, bet tingi Judita jų neįkelia į internetą, ech... Pažadu, kad sukelsiu visus receptus, kuriuos Kristina jau yra paruošusi, o rezultatus nufotografavo. Tik ne taip greitai. Kadangi šiandien jau ėmiausi darbo tai dalinamės raudonųjų burokėlių kotletukais, tiesa, juos mes norėjome pagaminti lygiai tokius pačius kai neseniai atrastoje nuostabioje vietoje pavadinimu „VIETA“. Skonis lyg ir panašus, bet burokėlių kotletukai mūsų mėgstamoje „Vietoje“ buvo traškesnis ir kažkokio slapto ingridiento trūksta, bet nepaisant to vakarienė tiesiog puiki! Beje, šių kotletukų recepto ilgai ieškojau internete ir vis nepavykdavo rasti, nes kažkokių keistų sudedamųjų dalių žmonės prisigalvoja, tokių kaip pvz. razinos brrr (siaubingai jų nemėgstu maiste:).

Jeigu dar nevakarieniavom prisijunkite prie mūsų ir šiandien nevalgykite mėsos, nes lapkričio 8-oji yra sveikos mitybos diena. Taigi, už daržoves!

P.s. gražių lėkščių dar nenusipirkome, taigi, jei labai norite mums jų padovanoti tai mielai prašom! :)

Receptas:
BUROKĖLIŲ KOTLETUKAI

2-3 porcijoms reiks:
2 vidutinio dydžio keptų/virtų burokėlių
100 ml pieno
15-20 g sviesto
2 šaukštų manų kruopų
didelio kiaušinio
druskos
pipirų
aliejaus kepimui
Procesas:
Burokėlius sutarkuojam (negi dar kyla klausimų, kokia tarka?). Sudedam į puodą, supilam pieną, dedam sviestą ir verdam kokias 10 minučių, karts nuo karto pamaišydami.
Sudedam manus. Verdam antratiek. Gerai ataušinam (balkone dabar viskas aušta stebėtinai greitai).
Įmušam kiaušinį, gardinam druska ir pipirais. Ir kitokiais prieskoniais, jei tik poreikis juntamas.
Keptuvėje įkaitinam porą šaukštų aliejaus. Kabinam didelį šaukštą masės, dedam į riebalus, kiek suplojam ir kepam po 5-7 minutes iš abiejų pusių vidutiniškai kaitriai.
Jei norisi tvirtesnio varianto – manų dėkit 3-4 šaukštus, kotlečiukus formuokit rankomis ir prieš dėdami į aliejų apvoliokit miltuose.
Labai skanu su žaliomis salotomis (salotos, pomidorai, agurkai) ir jogurtiniu padažu arba tzaziki.

SKANAUS!

Pyragas su mėsyte specialiai Julytei

Pyragai būna netik saldūs su šokoladu ar pan. Yra tokių pyragų, kurie skirti pietus ar vakarienei arba tiesiog užkąsti, kuomet kankina alkis.
Taigi, šįkart net keli pyrago su mėsyte variantai! Deja, nuotraukų nebus, nes pyragas su mėsyte visuomet išnyksta tiesiog akyse.
P.s. Tokio pyrago užteks visai šeimynai.

Pagrindas (2 variantai):

• Tinginiukams: 1 pakelis sluoksniuotos tešlos.

Išklojam tešla visą kepino indą, subadome šakute, apkepame ~10 min.

Mano mėgstamiausias visų pyragų pagrindas:

• 1 pakelis sviesto
• 1 kiaušinis
• Žiupsnelis druskos
• 1 a.š. cukraus
• Miltų (kad tešla neliptų prie rankų)

Sviestą išsukame su druska ir cukrumiiki „baltumo“, įmušame kiaušinį, pilame miltus, suminkome „sausainių“ tešlą. Ja išklojame kepimo indą, apkepame apie 10 min.

„Viduriukas“:

• Mėsytė (gali būti žalia, kepta, rūkyta, kiauliena, vištiena, žvėriena ir visokios kitokios. Manau kad tik jautiena gali būti kiek perkieta šitam pyragiukui...)
• Daržovės (paprastai dedu šaldytus žirnius, morkytes, brokolius, kalafijorus,kartais mažuliukus briuselio kopūstus ir t.t.)
• Grybai (tinka švieži arba šaldyti)
• Sūris pjaustytas kubeliais (geriausiai „fermentinis“, bet turbūt būtų labai skanu ir su mozzarella)
• Prieskoniai mėsytei (aš labai mėgstu provanso arba itališkų žolelių mišinius)

Mėsytę supjaustome nedideliais gabaliukais, sumaišome su prieskoniais, dedame and apkepto pagrindo. Ant viršaus pilam daržoves, grybus ir kitas gėrybes.

Ir pabaigai:

• 1 indelis majonezo (~450 ml)
• 4-5 kiaušiniai
• 5 šaukštai miltų
• Krapai
• Druska (jei neužtenka sūrumo nuo majonezo)

Visus ingridientus sumaišome, pilame ant mėsytės su daržovėmis ir šaunam į orkaitę. (180 – 200 C, 40 arba 50 min, kol viršus gražiai paruduos.

SKANAUS!

Elegantiškoji Panna Cotta

Sesė gamina Panna Cotta, o kita sesė su liūdesiu žiūri mat visi tokie viražai iš grietinėlės nelabai ją žavi, bet visiems tiems smaližiams, kurie mėgsta grietinėlę šis desertas bus puikus sekmadienio akcentas :)

Ingridientai:

• 200g grietinėlės (35% riebumo) (kai kas maišo grietinėlę su pienu, bet kad jau aš (Kristina) nesibaiminu dėl kalorijų, tai... :)
• ~30g cukraus
• vanilės ankštis
• šaukštas želatinos

Padažui:

• Tradiciškai: Braškės + cukrus
• Man skaniau: Spanguolės + cukrus

Kaip gaminti:

Suberkite želatiną į šaltą vandenį ir palikite 15 min pastovėti. Perpjaukite vanilės ankštį pusiau, išimkite sėklas. Į virimo puodą supilkite grietinėlę, cukrų, sudėkite vanilės ankštį (prieš tai perpjautą išilgai) ir sėklas. Grietinėlę su priedais užvirinkite ir sumažinę ugnį dar pakaitinkite 4 – 5min, visą laiką maišant. Išvirusią grietinėlę ataušinkite iki kambario temperatūros ir perkoškite per sietelį (kad pašalintumėte vanilės žieveles). Grietinėlę atidėkite ir pasiimkite ištirpintą želatiną. Ją nuvarvinkite, sudėkite į virimo puodą ir pakaitinkite, kol ištirps. Ištirpusią želatiną pilkite į grietinėlę ir gerai išmaišykite. Gautą masę supilkite į norimus indelius ir palikite šaltai 6 – 8 valandoms (geriausia visai nakčiai). Prieš patiekiant sutrinkite braškes ar kitas uogas, pagardinkite cukrumi ir užpilkite ant panna cotta deserto.

SKANAUS!

Altamūros žirnių sriuba

Altamūros žirnių sriubytė arba itališkai Minestra di piselli di Antamura. Šis receptas yra iš super pigiai įsigytos knygos išbandymas - Jamie Oliver "MANO ITALIJA". Kadangi su sese dievinam itališką virtuvę tai šią sriubytę labai mėgstame. Lengva, žalia ir skani! Skanaus!

Gaminame:

2 vidutinio dydžio svogūnai

1 l vištienos sultinio

4 saujos šviežių žirnelių (žiemą tiks r šaldyti)

Morkyčių, žiedinų kopūstų, šparaginių pupelių ir kitokių daržovių mišinio (pora saujų) – nebūtinai – pagal originalų receptą sriuba turėtu būti tik su žirniukais.

Itališkų žolelių mišinio

Kelios saujos gerų makaronų :)

Svogūnus smulkiai supjaustyti ir ~10 min. ant silpnos ugnies kepti alyvuogių aliejuje. Makaronus virti pusę ant pakuotės nurodyto laiko, tada nupilti vandenį.

Užvirinti sultinį, į jį supilti žirnelius, šaldytas daržoves (nebūtina), svogūnėlius, prieskonines žoleles, pavirti ~ 10 min. Ir tada į „žirnienę“ supilti apvirtus makaronus ir virti dar jiems „priklausantį“ likusį virimo laiką.

TADAAAM!

Skanutės mielinės bandelės

Mielines bandeles mėgsta visi ir maži ir dideli. Ir saldžias ir su lašinukais ir su aguonomis - su viskuo... Mielines bandeles močiutės arba mamos kepa ar kepdavo ypatingomis progomis, mat šitas skanumas reikalauja daug laiko. Taigi, Kristina kažkada kepė mielines bandeles, štai jų receptas...

Na o šiandien specialiai dėl nuotraukos gaminame itališką žirnių sriubą, kogi tik nepadarysi, kai draugai pageidauja :)

Skanaus!

Mielinės bandelės

500 g, miltų

1 pakelis (7g.) sausų mielių

Puodelis šilto pieno

90-100g. Tirpinto sviesto

0,5 stiklinės cukraus (jeigu kepsite ne saldžias bandeles, dėkite 3-4 šaukštus cukraus)

Žiubsnelis druskos (jeigu kepsite ne saldžias bandeles, dėkine 1,5 a.š. druskos)

1 kiaušinis

+ 1 kiaušinio trynys bandelėms aptepti

Miltus persijoti, sumaišyti su cukrumi, druska ir mielėmis, tada į miltus supilti šiltą pieną ir išminkyti tešlą kol ji beveik nelips prie rankų (reikia minkyti gana ilgai, kol tešla pasidaro elastinga ir nebegliti). Tada supilti tirpintą pieną ir vėl išminkyti. Iš paruoštos tešlos padaryti rutulį ir palikti šiltai porai valandų. Po to vėl perminkyti tešlą ir palikti dar valandai šiltai. Galiausiai dar kartą tešlą gerai išminkyti ir jau formuoti bandeles.

Įdaras saldžioms bandelėms:

Nr 1: aguoninis įdaras (parduodamas“gatavas“ parduotuvėse) + 1 kiaušinis, arba tiesiog aguonos nuplikytos verdančiu vandeniu (ir nusausintos) + cukrus + kiaušinis (su parduotuvinėm maltom aguonom skaniau J

Nr.2: smukliai supjaustyti (arba sutarkuoti „burokine tarka“ ) obuoliai + cinamonas + cukrus + kardamonas, muskatas ir kt. prieskoniai turintys puikų kvapą

Nr.3: varškė + kiaušinis + cukrus (+ cinamonasm jeigu mėgstat)

Nr.4: cukrus + cinamonas

Nr.5: į tešlą įmaišyti paprastų aguonų

Įdaras nesaldžioms bandelėms:

Nr.1: pakepti pievagrybiai + svogūnai + prieskoniai

Nr.2: lašinukai + svogūnai + kmynai

Nr.3: pieniškos dešrelėsJ

Nr.4: kopūstai + morkytės (niekada neesu bandžiusi, bet girdėjau kad skanu)

Ne varškės pyragas su kokosais

Kokosinis pyragas, tačiau jį valgant daug kas pagalvoja, kad jis padarytas iš varškės.

Skanaus.

P.s. nuotrauka iš vasaros, žemuogės mmm :)

Pagrindas:

1 pakelis sviesto (~180 g., bet gali būti ir mažiau)

~5 šaukštai cukraus (priklausomai nuo to kaip saldžiai mėgstate valgyti, galite pilti daugiau sukraus)

1 kiaušinis

Žiubsnelis druskos

Miltų (~ 2 stiklinės – kad tešla neliptų prie rankų ir nebūtų kieta)

Įdaras:

Indelis grietinės (~500g.)

~stiklinė kokoso drožlių (gali būti šiek tiek mažiau – ne bėda.)

Obuoliai – tiek, kad juos suprausčius padengtu kepimo indo dugną

~0,5 stiklinės cukraus,

pakelis vanilinio cukraus

4 šaukštai miltų

3-4 kiaušiniai (jei mažyčiai – muškit 4, jei didesni – 3)

Pagrindas: sviestą su cukrumi ir druska sukti kol cukrus ištirps ir sviestas virs puria mase. Tada įmušti kiaušinį, ir vėl maišyti iki visi produktai virs vientisa mase. Po truputėlį beriant miltus išminkykit tešlą (panašią į paprastų sviestinių sausainių) gauta tešla išklokit kepimo formos dugną bei kraštus ir pusvalandžiui viską įdėkit į šaldytuvą.

Tuo metu orkaitę įkaitinkit iki 200 laipsnių temperatūros.

Kol tešla atšals ir orkaitė įkais reikia pdaryti tkius darbelius:

Obuolius nulupti, išimti sėklas, supjaustyti nedideliais gabalėliais.

Sumaišyti visus įdarui skirus produktus (išskyrus obuolius)

Atšaldytą tašlą pašaukite į orkaitę 10 min. Po to ištraukite ir supilkite obuolius (paskirstykite kad visur jų būtų vienodai) ir ant obuolų užpilkite kokosinę grietinės masę ir viską bėl dėkite atgal į orkaitę. Kepti teks ~ 50 - 60 min. 180 laipsnių orkaitėje, kol paviršius gražiai paruduos, o įsmeigus mednį pagaliką į pyrago vidurį jis neaplips tešla.

Blyniukai yra priešas

Gavę daugybę pageidavimų ir pasipiktinimų, kad nededame receptų į internetą abi su sese susizgribome ir greitai įkeliame blyniukų-priešų receptą. Šie blyniukai yra klastingi, nes kai suvalgai vieną, nori antro, o tada trečio ir ketvirto ir...

Ko gi prireiks blyniukams:

1 stiklinė pasukų

2 kiaušiniai

Pakeliukas vanilinio cukraus

6-7 šaukštai cukraus

1 a.š. kepimo miltelių

0,5 a.š. sodos

1 stiklinė miltų

Žiubsnelis druskos

2 šaukštai lydyto sviesto

Pasukas sumaišyti su kiaušiniais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi ir tirpintu sviestu.

Persijoti miltus per sietelį, sumaišyti su kepimo milteliais, soda bei druska. Į miltus supilti kiaušinių ir pasukų masę ir viska išmaišyti, kad neliktų miltų gumuliukų (nepermaišykit! Kai tik dings sausų miltų rutuliukai – nebemaišykit :) palikite tešlą bent 20 min. Pastovėti ir tada jau imkitės kepimo.

(Kristinos komentaras:"Kepti kaip įprastus blyniukus, arba kaip Judita sako – kepti su aliejum iš abiejų pusių" ).

Dažniausiai blyniukus valgome su ananasais, bet tinka ir uogienės, medus ir visa kita, kas tinka prie blynų.

Skanių pusryčių!